El chapulin, la ecologia de la proteina barata

En el estado de Oaxaca, México, se capturan los chapulines (saltamontes) para hacer de ellos un complemento de la dieta, que tiene un sabor crujiente, y un alto valor proteico

Pero hay que hacerlo antes de que se levante el sol de la mañana, pues cuando ya la sangre de los chapulines se calienta ellos comienzan a saltar, y eso los hace difíciles de capturar

Las personas de ingresos bajos de la región comen chapulínes dos o tres veces a la semana pues compensa la carencia de la proteína en su dieta normal

Si, aunque parezca increíble, tienen un 57% de proteína, que es mucho comparada con el 19% de la carne de vaca, y pueden ser comidos de muchas maneras, generalmente fritos, con salsa caliente, secados al sol, salados, rellenando los tacos de guacamole

Cosechar los insectos proporciona el trabajo y la renta adicional para las mujeres y los niños en las familias en quienes los hombres han emigrado para trabajar como trabajadores en los E.E.U.U.

Un kilogramo de chapulín vende para cerca de 90 Pesos (US$9), y la cosecha es mejor durante el verano y la estación de lluvias, y los niños los recogen durante el mejor tiempo de las vacaciones escolares

Algunos lo hacen de noche, cuando los terratenientes están dormidos en la cama porque se enfadan con la gente que pisotea sus cosechas de alfalfa que luego no puede ser recogida por las maquinas segadoras

El chapulin, la ecologia de la proteina barata:

Los diabéticos tienen un riesgo 3 veces mayor

Las personas que sufren diabetes tienen tres veces más riesgo de desarrollar una enfermedad grave y de morir jóvenes que los individuos que no tienen diabetes, según un estudio de las Universidades de Kentucky y Emory (Estados Unidos) que se publica en la revista digital “Critical Care”. La investigación también revela que las personas obesas que no tienen diabetes tienen el mismo riesgo de morir o caer gravemente enfermos que los pacientes no obesos que no tienen diabetes.

Según los investigadores, estos resultados son sorprendentes ya que la obesidad está asociada a la diabetes. Los autores del estudio concluyen que la relación entre obesidad, diabetes y enfermedad crítica es compleja y que la obesidad por sí misma no predice una mala evolución de quienes la padecen en términos de salud.

El estudio analizó datos de 15.408 sujetos de entre 44 y 66 años que habían sido en un principio estudiados entre 1986 y 1989. Los investigadores analizaron el índice de masa corporal (IMC), la presencia de diabetes (del tipo 1 o 2) y el historial de enfermedad crítica, como un fallo orgánico, y mortalidad en un periodo de tres años.

Los resultados muestran que, en ausencia de diabetes, los individuos obesos no tienen un mayor riesgo de sufrir un fallo orgánico agudo, o de morir por este motivo, en comparación con los individuos no obesos. Por el contrario, los pacientes con diabetes son tres veces más propensos a tener una enfermedad crítica con un fallo orgánico agudo y tres veces más propensos a morir por este motivo o cualquier otra causa en comparación con los pacientes que no tienen diabetes, independientemente de su IMC.

Los investigadores concluyen que la diabetes es un fuerte indicador independiente de fallo orgánico agudo y posterior fallecimiento por ésta o cualquier otra causa

Los diabéticos tienen un riesgo tres veces mayor de sufrir una enfermedad grave y fallecer de forma precoz