El Comisionado Municipal de Volcán, Rubén González, se encuentra participando junto a Susana Martínez – productora de Yacón- en la ciudad de Turín (Italia); de la Feria Internacional del Gusto, invitados especialmente por la Fundación Slow Food para promover el cultivo y consumo del Yacón.
Slow Food es la respuesta de vanguardia a los efectos degradantes de la cultura de la comida industrial y rápida -fast food- que estandariza las técnicas de producción y la oferta de productos, nivelando y homogeneizando los sabores y los gustos.
La presencia de la comitiva de Volcán en la ciudad italiana tiene por objetivo exponer las bondades que ofrece la planta del Yacón, cuyas raíces frescas pueden ser consumidas directamente; en tanto que secas pueden ser utilizadas en la elaboración de caramelos, escabeches, mermeladas, jaleas y té.
Rubén González, explicó que el interés de los lugareños es dar a conocer a la Fundación Slow Food, sobre el emprendimiento encarado en Volcán -cuya Cooperativa de Productores fue construida por la Comisión Municipal con la asistencia financiera de esa organización internacional- además de mostrar el trabajo que se viene realizando para mejorar la calidad del producto.
Cabe destacar que los agricultores de Volcán también han llevado a cabo distintos talleres de capacitación y formación en el cultivo y explotación del Té de Yacón, cuyas propiedades medicinales están indicadas, entre otras cosas, para reducir el nivel de glucemia en sangre.
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