Donde no hay harina, todo es mohína

Pero quizás lo que mas ilusión me hacia tener era un molino para casa, y aprovecho ya de paso la visita a Cocina Vital para hacerme con uno cuadrado, magnifico .

Puede parecer una autentica necedad, con la de harinas que hay a la venta en el comercio, pero cualquier persona de campo puede confirmarte que si bien el grano permanece inalterable durante años , la harina una vez fragmentado y al entrar en contacto con el aire y su evidente oxidación , pierde rápidamente aromas y sabor

Esto es una evidencia en el paladar, pero ademas y consecuentemente pierde multitud de propiedades alimenticias, asi que para el poco pan que puede comer un diabético , prefiero dedicar los sábados a hacer mi pequeña molienda, mezcla, fermentación y cocción del pan dado que con un pan de kilo tendré de sobras para la semana

El aroma del pan recién hecho es una delicia que se disfruta sin comer

Evidentemente puede conseguirse harina de trigo, pero mi interés se centra en las mezclas de trigo ecologico Aragón 03, con panificables no cereales, como la quinoa y el amaranto
Eso exige molinos que muelan fino y no valen cualquiera, este es estéticamente magnifico y trabaja en este sentido al limite de la finura

Asi que me esperan brillantes exhibiciones familiares haciendo no solo pan, sino tambien fondos para pizzas, y crepes de amaranto o de quinoa, crepes que me encargan ahora que haga yo, porque tengo buena mano para ello, pero que en cambio no puedo siquiera probar .. eso se va a acabar gracias al molino harinero de bolsillo

Ciertamente no es silencioso, pero tampoco es mas ruidoso que una batidora, y simplemente me encanta !

Ya lo dice el refrán: Con buen pan y mucha leña, el invierno a nadie empeña.

Asi que este invierno, con el molino y buen pan lo pasaremos mejor que años anteriores ..

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Preparando yogurt de soja en casa

He aprovechado el viaje a la feria de Biocultura para hacerme con algunas herramientas mas de cara a futuros experimentos de alimentación en casa

En Cocina Vital vendían la jarra de fabricar leche de soja, la VR1, de la que pondré un detallado articulo dentro de un par de días, pero me he traído también una yogurtera para hacer yogures de soja
Hace tiempo que tengo esta idea, ante la necesidad de descartar los lácteos de vaca y la imposibilidad de encontrarlos de oveja o de cabra en mi zona. Queso si, pero leche, cuajada o yoghurt es imposible

Pero no imposible es hallar yogures de soja, eso si, con un precio que me recuerda el de la papaya brasileña !
Desde hace tiempo por lo tanto venia pensando en que realmente me gustaría hacer yogures de soja en casa, y luego añadirles variaciones: con grosellas, con piña natural, con .. para conseguir unos postres decentes

Asi que ante el precio de oferta que tenia .. tambien me hice con una deseada yogurtera que sirve tanto para soja como para leche de vaca

Es curioso que estas yogurteras no son como las que conocía, de múltiples vasos, son de un litro de capacidad a fin de que la fermentación sea mas uniforme al ser mayor la cantidad . Hay que añadirle el fermento adecuado y al final se la bate con un brazo agitador de cocina . Voy a investigar que frutas hay congeladas del tipo moras y grosellas, que mezcladas al final con el yogurt podían hacer un postre magnifico .. se me ocurre también que quizás quede bien virutas de chocolate con jengibre triturado … uhmmm !

Lastima que nos sea ahora la época de las fresas silvestres , conozco lugares en el Pirineo donde cogerlas y harían una deliciosa melange !

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Conferencias sobre : la menstruacion y la ecologia

Lo que me fascinó de BioCultura, de entrada fue el amplio catalogo de conferencias que se desarrollaban al mismo tiempo que la feria
Me encontraba tan liado en conversaciones con unos y otros que las alarmas del teléfono sonaban sin que pudiese acudir y lamento la inasistencia a algunas, pero la primera a la que asistí fue a la de la menstruación desde el punto de vista ecologista

La daba una mary , de Almeria, o se marymary total, creadora de Bebes Ecológicos (no me pregunten a mi, eh !), que se esforzaba en convencer a las asistentes (solo éramos 3 los hombres presentes) de la ventaja de tener la regla sin usar tampones ni compresas, volviendo a la practica de los pañitos higiénicos de usar y lavar de nuevo

Enumero algunos de las razones exhibidas, no me hagan responsable a mi , solamente las expongo . Al final tienen su web y sus razones …

Un bebe, consume en pañales de celulosa absorbente el equivalente a 10 arboles . A mi ni siquiera me pareció mucho, ante la montaña de pañales que he tenido que cambiar
Como la mary se desparramaba en su exposición no llegue a saber a cuantos arboles equivalían los 680 días de regla que hay en la vida de una mujer, pero prometo averiguarlo
Los componentes químicos de la celulosa blanqueada ( con cloro) penetran en el organismo femenino envenenandolo
Los tampones mas de lo mismo pero elevado a la potencia, pues producen micro lesiones en el cuello vaginal

Asi que se exhibieron las soluciones desde el punto de vista ecologico
Uno , esponjas marinas que se introducen donde se imagina uno, y luego se extraen y lavan a mano .. (vaya pastelón !)
La copa vaginal, una especie de globo cortado por la mitad, de silicona, que se introduce , entendí que como tampón, y acumula la sangre menstrual , que luego hay que tirar de el y lavar en el grifo ..

Luego llego el momento de los pañitos , una especie de óvalos de algodón orgánico que colocados en lugar de las compresas absorben el menstruo . También para lavar a mano

Vamos, de todo, menos agradable

Luego llego el turno de consultas de algunas de las asistentes que lo practicaron (solo eran tres) y los problemas de extracción que tuvieron con la copa de silicona etc.

Como la mary, dicharachera y simpaticona se desparramaba asi que el tiempo impuso el fin de mi primer conferencia con un tema que tan poco me debía interesar y que en realidad fue revelador del paso atras que pueden conseguirse con planteamientos filo fundamentalistas por mejor intencionados que estos sean

En fin hubiese preferido planteamientos mas lucidos que retroactivos

La conferencia fue impartida por la mary: Dolores Rubio-Turtle, de Bebes Ecologicos, de Huercal-Overa, Almeria . Tel/Fax: +34 950 13 57 00

Bebes Ecologicos es una franquicia para España, de Brabado, una empresa de ropa interior para maternidad

La copa mentrual, en la Wikipedia /// Copa menstrual en Google /// Brabado /// BEBÉS ecológicos /// Su email

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Azucar hasta en las dietas diabeticas !

¿Tiene usted pruebas de que esta dieta ayuda a prevenir la diabetes?
Bueno, definitivamente no ocasionará diabetes.
Y, basado en evidencia científica abrumadora, es la única y más efectiva medida que puede uno tomar para proteger a sí mismo y a su familia contra esta terrible enfermedad.

Desde luego que ya ofrecen páncreas artificiales a diez mil dólares, más la instalación y el mantenimiento, pero tampoco eso es la solución.

Si usted ya es diabético, dígale a su médico que estudie las nuevas e importantes técnicas de tratamiento para la diabetes, junto con una dieta alta en carbohidratos y de alta fibra.
En realidad, solo consiste en darle al diabético una dieta normal, compuesta de carbohidratos no refinados y mucha fibra.
En esta dieta no se consume azúcar, que es más de los que se puede decir de las dietas oficiales para diabéticos.

La Asociación Norteamericana para Diabéticos, proporciona una serie de dietas, 7 que casi todos los médicos del país que tratan la diabetes usan. Si es usted diabético, probablemente su médico le dará una dieta de dos mil doscientas calorías, que le permitirá tomar diez porciones al día de los siguientes platillos: helados, bizcochos, pan blanco (diez por ciento de azúcar ¿recuerda?), las galletas “graham” y pan de maíz.

Todos estos alimentos contienen mucha azúcar refinada. Estos mismos artículos contienen abundancia de carbohidratos refinados, incluyendo también las galletas saladas de todo tipo , macarrones, pastas, tallarines, “cereal” para desayuno y puré de papas

Algunos de estos últimos alimentos también contienen una buena dosis de azúcar. Además, esa famosa dieta para diabéticos permite tomar ocho porciones al día de mayonesa o aderezo francés para ensalada, todos ellos conteniendo más azúcar refinada que la que un diabético debe tomar. Pero eso no es todo.

La misma dieta incluye ocho porciones al día de alimentos como salami, fiambres, jamón y hot dogs, todos con un alto contenido de azúcar refinada. Uno puede terminar con crema de maní, que generalmente tiene una buena cantidad del mismo polvo cristalino blanco, el cual puede significar la muerte para el diabético.

Pero entonces ¿la insulina no contrarresta esa azúcar? No. La insulina simplemente evita que el azúcar proveniente de la dieta, no se acumule en el torrente sanguíneo ocasionándole una muerte inmediata a la persona. Ninguna dieta que proporcione cantidades exageradas de azúcar refinada al organismo afectado de una diabético, le hace ningún bien.

Otro enfoque mucho mejor, sería eliminar toda el azúcar refinada de su dieta, así como todos los carbohidratos. En esta forma la poca insulina que el páncreas dañado todavía pueda producir, será suficiente para asimilar, el azúcar, sin la necesidad de la inyección de insulina embotellada, extraída del páncreas de animales muertos.

El tratamiento diabético de la diabetes, se basa en el hecho de que el diabético puede producir hasta el sesenta por ciento de la insulina que necesita. Si se le dan carbohidratos sin refinar su páncreas dañado podrá hacer su trabajo más o menos bien. Pero si se le abruma con helado, bizcocho y galletas saladas no tendrá oportunidad de hacerlo.

Muchos diabéticos pueden hasta asimilar carbohidratos no refinados, en cantidades razonables, si además consumen cantidades generosas de fibra. En algunos experimentos una dieta de alta fibra con carbohidratos no refinados ha permitido a algunos diabéticos dejar la insulina por completo, y a otros, reducir enormemente la cantidad necesaria de ella.

Lo mejor de lo mejor de Biocultura

Intentando ser positivos trato de hacer un resumen mental y rápido, por lo tanto injusto porque me olvidare siempre de cosas que me interesaron o gustaron en esta feria

• Primero las buenas rebajas en los precios para la venta inmediata . He visto maquinas de hacer leche de soja, la Vegan star por solo 150 euros ! La vendían en Cocina Vital (enlace a su web en el lateral)
• La presencia de algas gallegas, muy baratas y ademas con excelentes ideas en las presentaciones, modificaciones y proyectos de cultivo . Me sorprendió muy agradablemente por lo que supone de gran riesgo económico y comercial porque ese mercado realmente se lo están creando ellos . En algunos casos los precios eran la cuarta parte de lo que pago en las dietéticas por las mismas algas japonesas
• Idem sobre la producción gallega de setas de cultivo en el hogar . Magnifica idea y amplias posibilidades curativas a tener en muy en cuenta por los diabéticos en el futuro. Una lastima que estuviesen tan arrinconados pero tiene mérito su labor sobretodo procediendo de una tierra en donde a las setas se las teme e ignora
• También la presencia del alga cochayuyo, que humildemente arrinconada en cambio le auguro un magnifico futuro a esta empresa que la importa por las posibilidades que tiene y las múltiples preparaciones en solitario que admite
• Las nuevas presentaciones de productos de Luz de Vida, alguno verdaderamente innovador que en breve comentare
• La extensa oferta del hongo shiitake por varios productores, en múltiples formas y ampliamente distribuido también: fresco, en conserva, en patè, en seco, mezclado en embutidos, en micelio para cultivar en casa etc.
  [hoy lo he visto a la venta en una frutería de la calle Hermosilla. Lo mejor de estas cosas es que alcancen la normalidad y el consumo masivo sin aspavientos ni ferias temáticas]

• Excelentes productos de consumo (pero bio) de algunas marcas que hasta se distribuyen en los supermercados del Corte Ingles que espero poder comentar dentro de poco
• Me encanto la demostración y profesionalidad de los pocos profesionales dedicados a temas de sonido (entiendase gongs, cuencos tibetanos, didgeridoo etc.) a pesar de la hostilidad del entorno para su labor . Gran mérito tiene estar allí
• No me ha gustado en cambio el poco riesgo e innovación en el diseño de envases y envoltorios, cuando eso debía de ser uno de los atractivos del producto buscando el impacto. Mientras no se paguen diseñadores y sea todo un yomeloguisoyomelocomo su fuerza de venta será reducida y limitada a los autoconvencidos

Muchas otras cosas me gustaron, pero creo que tiene esto un componente personal y no comercial o empresarial : los replantadores de desiertos dudosos, los fabricantes de casitas para pájaros … y murciélagos, los quiropracticos sacacuartos, los constructores de casas de paja, los fabricantes de jabón de leche de burra y de cabra, los reorganizadores de la estructura del agua (se lo juro !), los anatemizadores contra las vacunas, los vendedores de crecepelo, los moros y su tenderete bar, el noni autentico que parecían tener todos la exclusividad, y hasta las chicas de AMC puro clavel reventón .. o binguera en horas extra, nunca lo distingo

Para próximas convocatorias yo si fuese un expositor exigiría muchísima mas limpieza, organización, distribución mas espaciosa de los stands y sobretodo … información, que el ser alternativo creo yo que nada tienen que ver con ser idiota.
Pagan lo que les obligan, mientras la empresa organizadora, con solo un toro de alquiler pudo resolver todo el trabajo de montaje !

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Que es BioCultura ?

Es una feria de alternativas … que es como no decir nada
En ella se mezclan de editoriales de música mistica a vendedores de vegetales y fruta ecológica, y desde empresas distribuidoras de este tipo de alimentación bio a tocadores de didgeridoo, pasando por multinacionales de venta en casa con sistema piramidal (oficialmente ilegal, pero están también !)

Es mi primera ocasión en visitarla y si bien la feria no me ha defraudado y en realidad hasta me ha divertido, la organización de la misma daba vergüenza ajena:

• El entorno elegido es lo mas degradado en Madrid para hacer una cosa asi. Los pabellones son una autentica mierda que se cae a pedazos
• El parking esta en el quinto pino …y llovió todos los días
• El día anterior los stands se montaron como pudieron porque no había siquiera luz
• La sala de prensa inexistente . Ni siquiera tenían un acceso a internet . Ni una silla . Simplemente NADA
• Ni un miserable espacio publico para comer sentados .. todos los tiraos amontonados en las escaleras y en los pasillos a los servicios , que era el único lugar donde había bancos (!?)
• Se inaugura y ni habían puesto papeleras
• No pusieron moqueta en los pasillos para ocultar ese suelo industrial sucio y asqueroso
• Las salas de conferencias eran ridículamente pequeñas e insuficientes, se oía todo lo que sucedía en el exterior
• En una sala la entrada estaba detrás del orador si llegabas tarde, tenias que pedirle disculpas e interrumpir todo porque tenia que levantarse para dejarte pasar
• El nivel de ruido ambiental era insoportable
• La abundancia de personajes era reducida
• Cosas o ideas medianamente interesantes , casi ninguna, las podría contar con los dedos de una mano .. y eso que era la primera vez que acudía a ver Biocultura
• Fatales servicios, falta de personal, y falta hasta de información
• Ni siquiera había catálogos de los participantes … para la prensa
• Erróneamente planteado por los expositores es una feria de subsistencia, una especie de autoventa . Creo que debía de ser una feria de relaciones publicas pero claro, los expositores tienen sus propias estrategias

Pero intentando ser positivo , que había de bueno ?

– Por el contrario como actividad económica es un sector en crecimiento de un 30 % anual, lo cual es notable tal como están las cosas en otros sectores

– Que pude encontrar a amigos o viejos conocidos a los que había perdido contacto con ellos hacia años
– Que conocí empresas nacientes con algun producto altamente interesante para diabéticos que ni ellos mismos se dan cuenta del potencial de ventas que tienen entre manos
– Que descubrí que las personas que conocía por teléfono, que colaboran con Diabetes STOP , son generalmente muy jóvenes

Se salvan algunas perlas pero en general la calificación para los productos vistos podría están en un 8 sobre 10 y en cambio para la organización en un miserable 2 sobre 10 y van que chutan

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Porque llegan todos los articulos juntos ..

Esta serie de artículos sobre la feria Biocultura fueron escritos en la misma feria, pero un problema con el wifi del ordenador portatil y sobretodo la imposibilidad de tener un acceso vía cable en la sala de Prensa que no se porque le llamaban asi, sala de prensa pues podrian haberle llamado Limbo, hace que sean enviados a la vuelta de mi viaje

Alli por no haber no habia ni una silla, asi que como pedir un cable de acceso a internet ? ..

Esto me da ocasión de revisarlos mas fríamente, pero apenas cambio nada, la irritación que me produjo la mala organización permanece y no la aminora el paso de los días

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